【8/25・会員限定】第4回アクアポニックス勉強会「生産者は何を育て、シェフは何を選ぶのか ― アクアポニックスが拓く”付加価値”のつくり方」を開催します

2026年7月23日

当協会ウェブサイトをご覧いただきありがとうございます。

アクアポニックス推進協会では2026年8月25日（火）、会員の皆様を対象に、当協会初となる【リアル開催】の勉強会を開催します。
テーマは「生産者は何を育て、シェフは何を選ぶのか ― アクアポニックスが拓く”付加価値”のつくり方」。

アクアポニックスで育てた生産物を、どうすれば飲食店や企業、そして消費者に”選ばれる”存在にできるのか。アクアポニックスを新規事業として展開する京王電鉄株式会社長期戦略室の田中亮介さんと、京王電鉄の農場で生産されたアクアポニックス野菜を実際に料理へ取り入れて提供しているイタリアンレストラン「トラットリア・フィーロ」店長兼料理長の伊藤泰宏さんをゲストに迎え、生産・流通・調理、それぞれの立場からアクアポニックスだからこそ生み出せる付加価値について掘り下げます。

さらに今回は、アクアポニックス野菜の試食付き。
トークの合間や懇親会では、実際にアクアポニックス野菜を味わいながら、その魅力や可能性をご体感いただけます。

京王電鉄のような大企業が、なぜアクアポニックス事業に取り組むのか。
シェフはアクアポニックス野菜のどこに価値を感じ、料理に採用しているのか。

ここでしか聞けないリアルな話を、ゲストのお二人に伺います。

アクアポニックスに取り組む方はもちろん、これから導入を検討している方や、販路開拓・商品価値の向上に関心のある方にとっても、新たなヒントやつながりを得られる貴重な機会です。

講義のあとには、参加者同士が交流できるネットワーキングの時間も予定しています。
アクアポニックスの可能性を広げるヒントを、一緒に探ってみませんか？

みなさまのご参加を心よりお待ちしております。

開催概要

日時：2026年8月25日（火）13:00〜16:00（開場：12:45〜）
※15:00〜16:00は自由参加の交流会となります
場所：京王プラザホテル 6F（東京都新宿区西新宿２丁目２−１）
アクセス方法：https://www.keioplaza.co.jp/access/
参加費：会員無料（正会員3名まで／賛助会員1名まで）
お申し込み：別途ご案内差し上げるURLよりお申し込みください。
お申し込み期限：2026年8月21日（金）17:00まで
主催：一般社団法人アクアポニックス推進協会

※当協会の会員様のみご参加いただけます。会員以外で参加ご希望の方はご入会をご検討ください。
※当日のオンライン配信はございません。後日、録画データを配布予定です。
※講師資料の配布はございません。
※お話しする内容は一部変更となる可能性があります。予めご了承ください。

当日のスケジュール

12:45　開場・受付
13:00　イベント開始　当協会代表理事からのご挨拶
13:10　ゲストトーク①京王電鉄　田中様
13:40　質疑応答
13:55　10分休憩
14:05　ゲストトーク②トラットリア・フィーロ　伊藤様
14:35　質疑応答
14:50　まとめ・協会からのご案内
15:00　交流会（自由参加）
16:00　終了

登壇者プロフィール

田中亮介（たなか・りょうすけ）氏／京王電鉄株式会社　長期戦略室

駅係員としてキャリアをスタートし、広報部・経営企画部を経て、現在は長期戦略室に所属。
2024年に始まった社員起点のオープンイノベーションプログラム「Myturn」において、株式会社アクポニとの共創のもと、魚の養殖と植物の水耕栽培を循環させる事業「RINNE」を発案した。飲食店へ高付加価値な食材を届けるこの構想は、2026年1月の最終選考会で255件の中から、事業化案件に選ばれた2件のうちの1件に採択。専門企業との共創で描く、鉄道会社発の新たな食の価値づくりに挑む。

伊藤泰宏（いとう・やすひろ）氏／トラットリア・フィーロ店長兼料理長

岐阜県の料理人家系に育ち、実家の八百貫商店で食材の仕入れと調理に従事。正統派イタリアン「クッチーナ」等での研鑽を経て、2018年より仙川の屋根裏イタリアン『trattoria filo』の店長兼シェフに就任。農家や漁師と直接築いた独自の仕入れルートを持ち、直送食材にこだわった料理を提供する。京王電鉄の新規事業「Myturn」の実証実験にも参画し、アクアポニックス産の食材をいち早く導入。現在もアクアポニックス産バジルのジェノベーゼなどを提供し、生産者と共に食材の価値を届け続けている。

トラットリア・フィーロ公式サイト